杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦(sānqín)都市报-三秦网讯（记者 任荣）时值6月，我省渭南、咸阳以及西安蓝田等地的杏子迎来(yínglái)丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今(rújīn)正面临消费遇冷的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输(yùnshū)损耗(sǔnhào)高、替代水果冲击及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在蓝田华胥镇一户的(de)园子里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实(guǒshí)压弯了枝条，在微风(wēifēng)中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄(jīnhuáng)”图景。

据了解，目前，蓝田杏树栽植面积约1万亩年产杏子(xìngzi)约1.17万吨，年产值约1.1亿元(yìyuán)。

但田间地头的热闹却似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广以及销售力度，蓝田县还专程(zhuānchéng)推荐华胥(huáxū)镇阿氏村张富安大杏种植家(jiā)庭农场 、华胥镇娲(wā)氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红(wǎnghóng)水果抢占市场，杏子竞争力不足

“熟杏6元/公斤(gōngjīn)，绿杏10元/公斤，您(nín)看要几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果(shuǐguǒ)便利店的店主说。“年轻(niánqīng)人更爱买(mǎi)荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者中，超六成表示“杏子太酸”“果肉容易软烂(ruǎnlàn)”，更有年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落，而苹果、甜瓜(tiánguā)、桑椹、麒麟瓜等网红水果则(zé)牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中，年轻人更倾向(qīngxiàng)新鲜水果(shuǐguǒ)，杏子的市场份额被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后24小时(xiǎoshí)内就会软烂变质。即便(jíbiàn)采用冷链运输，陕西杏子运往外省的损耗率一直(yìzhí)居高不下。

“桃养人，杏伤人”的老话(lǎohuà)仍在陕西民间流传，加上网络谣言渲染，许多(xǔduō)消费者对杏子(xìngzi)望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性存疑，误食苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买(gòumǎi)意愿。

破局尝试：冷链(lěngliàn)升级与产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始(kāishǐ)探索转型。国外人的(de)早餐许多是杏酱夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳，所以国外人很少有(yǒu)午睡(wǔshuì)的习惯。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早了未熟发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林(yuánlín)的负责人董健告诉记者说，为此，他们就加工成杏酱(chéngxìngjiàng)出售。“每瓶500克，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前(mùqián)销售情况不错！”董健说。

此外，部分(bùfèn)企业还将杏子加工成冻干零食、杏仁(xìngrén)粉等高附加值产品，试图(shìtú)打开新市场。更有电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学的董教授表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发(yánfā)-标准化(biāozhǔnhuà)种植-精深加工(jiāgōng)”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要分布在渭北旱塬地区。这个夏天(xiàtiān)，陕西杏子的命运转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动(shēngdòng)样本(yàngběn)。

陕西杏子产业的困境，折射出传统农业在现代化市场中的挑战。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载(chéngzài)着(zhe)陕西人(shǎnxīrén)记忆(jìyì)的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍需多方共同努力。